Resep: Kue Keju Kastengel Yang Renyah Untuk Lebaran
Posted on: April 21, 2014, by : Vega Aminkusumo

Jujur saya belum pernah membuat kue yang satu ini, hanya doyan banget menghabiskannya 😀
Dulu, jaman masih kanak-kanak, saat hari-hari terakhir puasa, mendekati hari Lebaran, kegiatan rutin di rumah kami adalah membuat kue lebaran. Kastengel adalah salah satu kue wajib yang pasti harus ada. Ini salah satu favorit almarhum Ibu saya soalnya. Saya dan adik biasanya ikut membantu mengolesi adonan yang siap masuk oven, dan memberitaburan keju parut di atasnya. Hmm nyam-nyam.
Jadi saya hanya akan berbagi sedikit tips yang saya tau dan menyalinkan resep dari buku besar peninggalan ibu saya. Yang pernah merasakan kastenge buatan ibu saya pasti mengakui rasanya uenak tenan. Begitu dicoba, tidak mau berhenti sebelum habis 😀

Resep Kue Keju (Kastengel) Ibu Lily

Bahan:
450 g margarin
4 kuning telur
1 putih telur
300 g keju parut
Garam secukupnya
650 g tepung terigu

Untuk Olesan:
1 kuning telur
50 g keju parut

Cara mengolah:
1. Kocok margarin sampai putih
2. Masukkan kuning telur satu persatu, kemudian tambahkan putih telur, kocok sampai rata dan naik. 3. Masukkan keju dan garam, aduk rata
4. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
5. Bentuk adonan sesuai keinginan, olesi dengan kuning telur, kemudian taburi keju parut
6. Oven
Nah, sekarang sedikit tips.
1. Agar kastengel terasa renyah, maka putih telur bisa diperbanyak. Tapi hati-hati, terlalu banyak putih telur akan mengakibatkan kue mudah hancur nantinya.

2. Rasa dan aroma keju buatan kita sangat bergantung dari kualitas keju yang kita pakai dalam pembuatannya. Ibu saya mengkombinasikan antara keju edam (yang bulet seperti apel merah beesar, dijual di supermarket), dan keju cheddar umumnya.

3. Margarin yang digunakan juga dikombinasi dengan butter
Sekian yang bisa saya kisahkan seputar kastengel buatan ibu saya 😉

resep-kue-keju-kastengel-renyah-untuk-lebaran