Panduan Lengkap Cara Memasak Daging Rendang Ala Padang
Posted on: June 19, 2015, by : zaarian
Panduan Lengkap Cara Memasak Daging Rendang Ala Padang
Rendang Padang
ini yg udah matang, bumbunya banyaak…. nyaam…, bentuk dagingnya padat tapi empuuuk..

Dicatat yaa, ini Panduan Lengkap Cara Memasak Daging Rendang Ala Padang yang biasa saya kerjakan. Siapkan waktu khusus sekitar 4 jam untuk berada didepan kompor terus 😀

Bahan dan Bumbu Rendang:

PS. takeran bumbunya dikira2 aja yaa…, buat 1 kg daging.

Bawang merah 20, bawang putih 5, cabe merah (sesuai selera), jintan 1/2 sdt, bubuk kari 1 sdt, lengkuas 5 cm, jahe 2cm, daun jeruk 2, sereh 1, daun kunyit 1, daun salam 3, kapulaga 2, kemiri 4, pekak 1.
Kelapa 2 (cari yg tua & jgn dikupas kulitnya). Air asam jawa 1sdt

Kalau mau santan yg kental rahasianya ada di cara memeras kelapanya…, kelapa diperas 3-4 kali… tergantung masih ada santannya nggak. Begini cara memeras santan kelapa yang benar:
Perasan 1, jangan pakai air… kelapa diremas2 dulu agak lama sampe keluar santan … baru diperas
Perasan ke 2, kasih air sedikit.., diremas2 lagi.., baru diperas.
Begitu seterusnya… ditambah jumlah airnya

Cara Memasak Rendang:

Cara masak, bumbu ditumis tanpa minyak sampai keluar baunya… terus masukkan daging (daging jangan dingin/beku & jangan dicuci).
Masukkan santan perasan ke dua.
Api besar… sampai mendidih baru kecilkan api…, lalu masukkan santan perasan 1
Jangan lupa diaduk biar nggak gosong.
Kalau mau tambahkan kentang kecil.
Kalau air mulai menyusut tambahkan santan perasan ke 3 & ke 4 sedikit2… ambil bagian atasnya yg kental.
Kalau daging sdh mulai empuk.. nggak perlu ditambah santan lagi.
Kecilkan api….aduknya jangan dibolak-balik (nanti daging hancur),digosok aja bagian bawah wajan biar nggak gosong. Perhatikan cara mengaduk, ya. Cukup digosok bagian bawah wajan, untuk menjaga tidak ada bumbu/daging yang gosong dibawah
Aduk terus sampe air menyusut & rendang kering..(kekeringannya tergantung selera… ada yg suka basah ada yg suka kering).
Terakhir dikasih air asem jawa.. dikit aja 1sdt

Lama masak biasanya 3-4 jam (kalo sedikit), kalo banyak biasanya sampe 5 jam. Jangan tinggalkan kompor, karena rendang harus diaduk agar tidak gosong di bagian bawahnya.

Panduan Lengkap Cara Memasak Daging Rendang Ala Padang
santan yg bagus keluar minyaknya

 

Selamat menikmatii 🙂